El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) desarrollo este 16 de agosto la catación de café producido bajo la iniciativa ambiental Cosecha Azul ejecutada por Acugolfo y Catholic Relief Services (CRS), este se llevó a cabo en el Laboratorio de La Cooperativa San Carlos Dos de Osicala, Morazán.
El café al cual se le realizo la respectiva catación para determinar sus cualidades organolépticas, pertenece a treinta productores del departamento de Morazán, que desarrollan prácticas culturales que conducen a la conservación del vital líquido en cada una de sus fincas.
El Director Ejecutivo del Consejo, Hugo Hernández, expresó que estas actividades especializadas que el Consejo realiza, contribuyen a la tan importante “Caracterización” del café que todos los productores deben realizar para obtener un perfil de taza que además de ser una importante herramienta para la Promoción, permite identificar puntos de mejora en los procesos para la excelencia en la Calidad e identificar los puntajes y características organolépticas.
Al finalizar la catación de las treinta muestras se concluyó preliminarmente en que los productores de café Cosecha Azul de Morazán cuentan con las características siguientes:
– Sabor Cítrico con Notas acarameladas y de melocotón, acidez en perfecto balance con la dulzura, cuerpo cremoso y sabor residual prolongado y agradable.
El panel de catadores estuvo conformado por los catadores certificados Ernesto Velásquez, Mario Escobar y Manuel Vindel por parte del Consejo y de la Cooperativa San Carlos Dos por Margarito Gómez y Will Márquez.
El Sr. Presidente de la Cooperativa San Carlos Dos don Israel Márquez, manifestó que la divulgación de esta información de bebida, se convierte en una herramienta importante para promover el café ante los consumidores.
El evento cerró con palabras de agradecimiento del especialista Milton Luna, representante de CRS, quien destacó el apoyo brindado por el CSC y la Cooperativa. San Carlos Dos.
