El 21 de julio del presente año, en las instalaciones del Laboratorio de Control de Calidad del Consejo Salvadoreño del Café, se realizó un análisis sensorial por parte de un panel de seis catadores, quienes fueron parte del Jurado Nacional del certamen Taza de Excelencia 2022.
En esta catación, se evaluaron muestras de café de la variedad Pacamara en distintos procesos, de igual manera, los catadores expertos analizaron las muestras del top 10 de Cup of Excellence El Salvador 2022.Esta etapa de análisis organoléptico permitirá determinar la correlación existente entre el contenido químico y la calidad en tazas de café (Coffea arabica) en las muestras del certamen Taza de Excelencia.
La presente investigación está siendo dirigida por investigadores del Ministerio de Educación y la Universidad de El Salvador.
