El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) en coordinación con la Fundación Salvadoreña de Apoyo Integral (FUSAI), desarrolló un programa de formación a productores de la zona de la Palma, Chalatenango, en las disciplinas de catación y tostado; cabe mencionar que entre los asistentes la mayoría han sido ganadores del programa Taza de Excelencia.
La capacitación, «Conocer lo que produzco», enseñó el buen manejo post cosecha, los factores que determinan la calidad del café, la recolección del fruto , el beneficiado del café, secado y almacenamiento.
Al finalizar los dos días de la capacitación, asistieron 17 productores, quienes aprendieron a manipular una máquina tostadora desarrollando diferentes perfiles y variables a tomar en cuenta para realizar un buen proceso de tueste.
