El Instituto Salvadoreño del Café llevó a cabo el Campeonato de Barismo, Métodos y la elección del Mejor Cold Brew 2025, un evento que reunió a los mejores talentos del café salvadoreño y que se desarrolló gracias a la colaboración de Milenium Plaza y Suministros Café. La jornada contó con un panel de jueces capacitados bajo los estándares de la World Coffee Championships (WCC), liderados por el especialista chileno Sebastián De Rodt y la belga Roukiat Del Rue, lo que garantizó evaluaciones técnicas rigurosas y un proceso transparente.
El presidente del Instituto Salvadoreño del Café manifestó: “Este tipo de eventos tienen un impacto profundo. No solo proyectan el talento de nuestros baristas, sino también la calidad de los técnicos y especialistas que impulsan el desarrollo del café, así como el trabajo incansable de nuestros productores.
En la categoría de Cold Brew, el ganador fue Juan Sánchez, quien sorprendió con una bebida elaborada a partir de las variedades Pacamara Natural y Geisha Natural, combinadas con cáscara de café y cáscara de naranjo chino. Su propuesta destacó por su complejidad, balance y creatividad, consolidándose como la mejor bebida fría del certamen, los otros participantes fueron: Daniel Cruz, Nicolle Escobar y Joel Moreno.
Por su parte, Manuel Eduardo Molina se coronó campeón de la categoría de Métodos. Su presentación se basó en el método Origami, utilizando la variedad Pacamara Natural y agua preparada con minerales APAX. El café utilizado provino de la Finca El Limón, en Juayúa, y su desempeño lo llevará a representar a El Salvador en el Campeonato Mundial 2026 en Bruselas, Bélgica, convirtiéndose en uno de los exponentes más prometedores del país. El segundo lugar lo obtuvo Bryan Coca y el tercer lugar Jonathan Mendoza.
En la competencia de Barismo, el primer lugar fue para Óscar Zuleta, quien logró una destacada participación al utilizar la variedad SL28, proveniente de la Cordillera Apaneca-Ilamatepec, en sus tres sets: espresso, bebida con leche y bebida original. Su impecable técnica y dominio sensorial lo posicionaron como el nuevo campeón nacional de barismo. Se hizo acreedor del segundo lugar el Barista Bryan Rico y el tercer lugar Josseline Ramírez.
«Estas competencias fortalecen el orgullo de origen, elevan los estándares de excelencia y posicionan a nuestr país como referente de calidad. Conectan a productores, tostadores y baristas bajo un mismo propósito. Además, construyen comunidad, impulsan el turismo, abren nuevos mercados y promocionan Café de El Salvador.”, indicó Sansivirini.
Este evento reafirma el crecimiento y la fortaleza del talento salvadoreño en el mundo del café de especialidad, impulsando a nuevos representantes hacia escenarios internacionales y fortaleciendo el prestigio del Café de El Salvador.
