El Salvador reafirma su prestigio como referente del café de especialidad al recibir a una delegación de estudiantes de la Escuela de Berlín, Alemania, quienes han elegido nuestro país para culminar su prestigioso programa de formación «Coffee Master».
Este intercambio académico, coordinado por el Instituto Salvadoreño del Café (ISC), permite que los futuros expertos del mercado europeo complementen su capacitación teórica con una experiencia inmersiva en el origen, fortaleciendo los lazos entre la academia internacional y la realidad productiva de nuestras seis cordilleras.
El Salvador: El laboratorio perfecto para el Coffee Master
Para los estudiantes alemanes, El Salvador no solo representa un país productor, sino un destino estratégico debido a su excelencia en la cadena de valor. Durante su estancia, el ISC ha facilitado una agenda técnica enfocada en:
• Diversidad de Procesos: Los estudiantes profundizaron en la complejidad de los métodos de procesamiento que distinguen al país, desde los lavados tradicionales hasta los innovadores procesos Honey y Naturales que definen el perfil de taza salvadoreño.
• Calidad en Origen: La oportunidad de evaluar en campo la pureza de variedades como el Bourbon, Pacas, Pacamara y Cuscatleco, interactuando directamente con el ecosistema donde se gesta el sabor, directamente con los productores. Recorriendo Fincas por cinco de las seis regiones: Cajamarca en Bálsamo Quezaltepec, Finca La Pacaya y Cooperativa Los Ausoles en Apaneca Ilamatepec, Cooperativa AGASACARE, R&M y La Montañita en Alotepec Metapán, Cooperativa Ciudad Barrios y Cooperativa San Carlos 2 en Cacahuatique y en la Cordillera de Tecapa Chinameca Finca Los Pirineos y Finca Las Mercedes.
• Sostenibilidad y Ciencia: Un recorrido por las prácticas de conservación y asistencia técnica que el ISC lidera para mantener la resiliencia del parque cafetalero, al igual que Cataciones desde el Laboratorio de Control de Calidad del ISC.
Posicionando «Café de El Salvador» en Europa
La visita de la Escuela de Berlín es una plataforma de promoción invaluable. Al formar a estos futuros «Coffee Masters» bajo los estándares que se manejan en El Salvador, se asegura que los tomadores de decisiones y prescriptores de tendencias en Alemania, uno de los mercados más importantes para el café salvadoreño, regresen con un conocimiento profundo y de primera mano sobre la calidad de nuestro grano.
«Recibir a estudiantes de este nivel académico confirma que El Salvador es visto mundialmente como un centro de excelencia. Al concluir su capacitación aquí, ellos se convierten en embajadores técnicos de nuestro café en Europa», destacó el Presidente del Instituto Salvadoreño del Café, Mauricio Sansivirini.
Con este tipo de iniciativas, el Instituto Salvadoreño del Café no solo impulsa la transferencia de conocimientos, sino que posiciona a Café de El Salvador como un producto de alta calidad técnica y sensorial, capaz de cautivar a los paladares más exigentes del continente europeo.
